Receita de Bacalhau Riograndense, uma delícia.

A receita de bacalhau riograndense é típica da culinária gaúcha e fazer é uma experiência incrível, pois fazê-lo é uma obra de arte , o bacalhau dessalgado; tirar-lhe a pele e as espinhas, colocar num prato quente e rodear de batatas descascadas, já cozidas. Você sabia que somente as águas geladas dos mares do Norte – Noruega, Rússia, Islândia, Canadá e Alasca – produzem o bacalhau? Ou seja, bacalhau, para ser bacalhau mesmo, só pode ter vindo de lá. Sabia também que bacalhau não é um peixe, e sim o resultado de um processo de salga e secagem de uma família de peixes? Há mais de dez famílias de bacalhau e mais de duzentas espécies, a principal  utilizada para o consumo é o Cod Gadus Morhua.

E se você hoje se delicia com o bacalhau, agradeça aos vikings. Foram eles, milhares de anos atrás que, ao descobrirem o peixe, passaram a secá-lo ao ar livre até endurecer  para poder consumi-lo aos pedaços em suas longas viagens marítimas. Depois, os bascos, que já conheciam o sal, passaram a salgar o peixe para aumentar a sua durabilidade – o bacalhau passou a ser comercializado curado e salgado por volta do ano 1000. Completa linha de bacalhau com mais alta qualidade do mercado, muitos pessoas trabalham com bacalhau Dessalgado, Ultra congelado e seco e salgado. Todos os produtos são importados de empresas com padrão de qualidade conhecido internacionalmente.

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau
• 700g de batata descascadas (calcular 1 batata por pessoa)
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho 
• 1 pimentão amarelo
• 3 cebolas médias
• 4 ovos cozidos
• Salsa picada ao gosto

Preparo:

• Lave bem os pimentões, retire as sementes e partes brancas.
• Corte em tiras e reserve.
• Deixe o bacalhau de molho de um dia para outro, trocando a água várias vezes.
• Corte o bacalhau em cubos e cozinhe, retire deixe amornar (não descarte água).
• Com o auxílio de um garfo desfie e reserve
• Numa panela em fogo médio, coloque a água reservada.
• Cozinhe as batatas na água em que o bacalhau foi cozido.
• Retire, deixe amornar e corte em rodelas. reserve
• Noutra panela refogue as cebolas e junte o bacalhau e os pimentões.
• Unte com óleo um refratário e forre o fundo com uma camada do bacalhau.
• Por cima distribua uma camada de batatas.
• Outra camada de bacalhau e batatas espalhe os ovos em rodelas.
• Regue com bastante azeite de oliva.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200º c, até o azeite começar a borbulhar.
• Retire com cuidado, polvilhe a salsa.
• Sirva quente ou frio.

Obs: Sirva  o bacalhau riograndense quente acompanhado de arroz branco e batatas fritas.