Receita de Pato com molho de maçã.

Receita de Pato com molho de maçã, talvez é uma das mais tradicionais receitas com pato no mundo inteiro. Aposte na maçã, Os pratos com a fruta são afrodisíacos além de ser de fácil combinação com os mais diversos sabores e temperos.". Anote a sugestão de pato assado desossado com molho de pimenta verde e crepe de maçã: Um dia antes pegue o peito do pato e faça alguns pequenos cortes na diagonal. Tempere com todos os ingredientes e deixe-o “marinar” por pelo menos 12 horas. Em uma frigideira coloque a parte gordurosa para baixo e em seguida leve-a ao fogo baixo até a gordura derreter e o peito ficar no ponto. Deixe dourar. Na hora de servir aproveite a própria gordura.

Eu não era grande apreciadora de pato, até ao dia que resolvi ser eu a confeccioná-lo, agora é presença constante na minha mesa e quase sempre acabo fazendo as receitas. Para o Puré de Maçã, levar um tacho ao lume com dois copos de água, duas maçãs reinetas descascadas e cortadas em quartos e uma colherzinha de açúcar. Faça uns cortes em forma de losango na pele do pato e ponha-o numa frigideira previamente aquecida com a pele para baixo. Virar o pato, só para alourar ligeiramente, escorrer a gordura que se formou, voltar a virar a pele para baixo, temperar com sal e pimenta e agora vamos acompanhar a receita abaixo.

Ingredientes 

• 2 coxas com sobrecoxas e 2 asas
• 1 colher de chá de coentro em grãos (semente de coentro)
• ¼ de colher de chá de canela ralada (em pó)
• 2 dentes de alho
• ½ colher de chá de alecrim desfolhado
• ½ colher de chá de tomilho desfolhado
• raspas da casca de um limão
• 1 colher de chá de sal grosso
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 maçãs médias
• açúcar

Modo de fazer

• Coloque numa panela as maçãs descascadas e picadas, umas gotinhas de limão e água, apenas o suficiente para cobrir.
• Leve ao fogo até que as maçãs estejam muito macias e água já quase secado. 
• Faça um purê amassando bem com um garfo ou use um mixe.
• Se precisar, mantenha um pouco mais no fogo para evaporar mais a água. Reserve.
• Separe as raspas da casca do limão e o açúcar. Junte todos os outros temperos, sal e azeite num pilão, processador ou mixe e triture.
• Faça cortes transversais na pele das coxas e sobrecoxas, com cuidado para não atingir a carne.
• Esfregue a mistura de temperos nas partes do pato, coloque numa sacola plástica ou recipiente com tampa e leve à geladeira por 2 horas.
• Em fogo baixo, aqueça uma panela de fundo grosso e coloque os pedaços de pato com a pele virada para baixo.
• Enquanto isso aqueça um pouco de água.
• Aguarde a pele ficar bem dourada, vire os pedaços de pato e coloque água fervente cobrindo as partes pela metade.
• Tampe a panela e cozinhe até a carne ficar bem macia. Sempre que necessário, acrescente um pouco mais de água fervente.
• Aqui levou aproximadamente uma hora e meia. 
• Quando a carne estiver no ponto, retire o pato e mantenha-o em um local aquecido.
• Destampe a panela e aguarde o molho que se formou reduzir. 
• Junte 10 colheres de sopa do purê de maçã e incorpore.
• Experimente e, se necessário, acerte o sal e acrescente um pouco de açúcar. 
• Misture as raspas de limão e sirva sobre o pato ou à parte.

Somente no pato coloque o molho e uma pitada de pimenta –do-reino verde, uns galinhos de alecrim e é só clocar na mesa e se servi.

Obs: Esta receita foi tirada do site digamaria.com, experimentei fazer, ficou uma delicia e agora estou passando para vocês.