A receita
de bacalhau riograndense é típica da culinária gaúcha e fazer é uma
experiência incrível, pois fazê-lo é uma obra de arte , o bacalhau
dessalgado; tirar-lhe a pele e as espinhas, colocar num prato quente e rodear
de batatas descascadas, já cozidas. Você
sabia que somente as águas geladas dos mares do Norte – Noruega, Rússia,
Islândia, Canadá e Alasca – produzem o bacalhau? Ou
seja, bacalhau, para ser bacalhau mesmo, só pode ter vindo de lá.
Sabia também que bacalhau não é um peixe, e sim o resultado de um
processo de salga e secagem de uma família de peixes? Há mais de dez
famílias de bacalhau e mais de duzentas espécies, a principal
utilizada para o consumo é o Cod Gadus Morhua.
Vamos aprender hoje como fazer Strogonoff de frango, mas vou aproveitar
também para falar um pouco sobre as origens do prato, acho que cada país chegou
a uma receita diferente, uma receita que ficou sendo a referência para as
pessoas locais. É, o strogonoff russo foi se naturalizando pelos países mundo
afora e ganhou novas versões, mudanças e
adaptações foram feitas na receita original por toda parte onde o strogonoff chegou neste mundo.
Aqui no Brasil, nós temos sim um strogonoff para
chamar de “o mais tradicional” e
não é muito parecido com a receita russa. Quantas versões diferentes de
strogonoff você já conheceu? Poderia ser feito com creme
de leite fresco, mas as donas de casa fazem
com creme de leite de lata. Para
mim, ele precisa ser só carne (ou frango) e molho cremoso de
sabor suave.
No Ceará há vários pratos típicos como o
sarapatel (feito com as vísceras do porco), sarrabulho (sangue coalhado de
porco), panelada (cozido feito com vísceras de boi), galinha à cabidela
(galinha cozida no próprio sangue), buchada (bucho de carneiro recheado com as
vísceras), baião de dois (feijão cozido com arroz) e paçoca (carne
de sol desfiada frita com farinha). O nordeste é a região brasileira onde estão
localizadas as mais belas praias do nosso país, como Porto de Galinhas e muitos
outros lugares que são sempre procurados nas férias pelos turistas do Brasil e
do exterior. As comidas típicas apresentam uma grande variedade, feitas com
muitos tipos de peixe, carne seca e tempero apimentado.
